Cocineros con Propósito: Gastronomía sostenible, bienestar e identidad para cocinar el futuro (Spanish Edition)

Cocineros con Propósito es una invitación a repensar la gastronomía más allá del plato, la técnica o la tendencia. En un contexto de transformación social, ambiental y cultural, este libro propone una mirada consciente sobre el acto de cocinar y sobre el rol que desempeñan quienes toman decisiones dentro del sistema gastronómico. A través de una narrativa clara, reflexiva y profundamente humana, el autor explora la relación entre gastronomía, alimentación, identidad cultural, bienestar, sostenibilidad y territorio. El libro aborda temas como la responsabilidad del cocinero, la democracia gastronómica, el acceso a la alimentación, la relación con los sistemas productivos, el turismo gastronómico y el liderazgo consciente, integrando marcos éticos como los Objetivos de Desarrollo Sostenible, el Manifiesto de la Gastronomía Sostenible Latinoamericana y el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. Lejos de ser un manual técnico o un recetario, Cocineros con Propósito es una obra de pensamiento aplicado. Cada capítulo invita al lector a cuestionar prácticas, reconocer impactos y asumir que cada decisión —por pequeña que parezca— construye o debilita el futuro de la gastronomía. Dirigido a cocineros, chefs, estudiantes, profesionales del sector gastronómico, gestores culturales y personas interesadas en una alimentación más consciente, este libro propone un camino posible: cocinar con criterio, coherencia y humanidad, entendiendo que la verdadera transformación comienza desde la conciencia individual y se proyecta hacia lo colectivo. Cocinar con propósito no es una moda. Es una decisión. Y este libro es el primer paso.
ASIN: B0GMDSDL2Z
VSKU: BVV.B0GMDSDL2Z.G
Condition: Good
Author/Artist:Madrigal Ramírez Señor, Gast Alejandro
Binding: Paperback
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